氮是组成各种氨基酸和蛋白质所必需的元素，而氨基酸又是构成植物体中核酸、叶绿素、生物碱、维生素等物质的基础氮是组成各种氨基酸和蛋白质所必需的元素，而氨基酸又是构成植物体中核酸、叶绿素、生物碱、维生素等物质的基础。。酸、叶绿素、生物碱、维生素等物质的基础。
由于氮在植物生长过程中能促使枝、叶正常生长和扩大树体，故称枝叶肥。
对葡萄植株来说，氮肥能促使枝、叶繁茂，光合效能增强，并能加速枝、叶的生长和促使果实膨大。
对花芽分化、产量和品质的提高均起到重要作用。由于氮素易分解，在土壤(特别是沙土)中易流失，因此必须分期追施。
氮肥过多，会引起枝叶徒长，落花落果严重，甚至当年枝蔓不能充分成熟，浆果着色不良，品质下降，香味变淡。
另外，由于枝蔓成熟不良，花芽分化不好，并易遭受病虫害的为害和大大降低越冬性能。
氮过多时，还能使葡萄酒中的蛋白质增多，不易澄清且容易败坏，风味也不佳。氮素不足时，葡萄植株瘦弱，叶片小而薄，呈黄绿色，花序少而小，节间短，落花落果严重，果穗、果粒小，品质差，香味淡。
氮素严重不足时新梢下部的叶片黄化，甚至早期落叶。因此，萌芽及新梢生长期，芽眼的萌发和花芽分化需要大量营养物质，特别需要氮肥。开花前，新根活动旺盛，开花后果粒膨大期，对氮的需要量最多，因此，应适时适量供给氮素肥料。
采收后及时追施氮肥对增强后期叶片光合作用、树体养分的积累和花芽分化都具有良好的作用。
评论